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2023年春节食品安全系列消费提示(液体乳篇)

2023年01月10日 09:30

来源:食品抽检处

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液体乳,既是我们早餐中重要的健康饮品,也是春节期间探望亲朋好友的绝佳选择《中国居民膳食指南(2022版)》推荐每人每日摄入300500g乳及乳制品(约为1杯牛奶的量)为宜,无论是老人还是小孩儿,都喜欢简单又方便、有营养又特别好吸收的液体乳,但对液体乳的消费常识,很多人可能还不完全知晓。今天,四川省市场监管局会同食品安全专家,与大家分享一下这液体乳的健康消费小知识

一、液体乳有哪些分类?

液体乳是优质蛋白和钙的重要来源,产品看起来五花八门,但归纳起来其实就灭菌乳、巴氏杀菌乳、调制乳和发酵乳这几类,他们在原料、工艺和执行标准上的差异也都比较明显。

(一)灭菌乳分为超高温灭菌乳和保持灭菌乳。超高温灭菌乳指以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成的液体产品。保持灭菌乳指以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,无论是否经过预热处理,在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。市售的灭菌乳应符合《食品安全国家标准 灭菌乳》(GB 25190-2010规定。

(二)巴氏杀菌乳是仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品,不包括高温杀菌乳、巴氏调制乳。市售的巴氏杀菌乳应符合《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》(GB 19645-2010规定。

(三)调制乳是以不低于80%的生牛(羊)乳或者复原乳为主要原料,添加其他原料或视频添加剂或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。市售的调制乳应符合《食品安全国家标准 调制乳》(GB 25191-2010规定。

(四)发酵乳分为发酵乳及风味发酵乳。发酵乳是以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成pH值降低的产品;风味发酵乳是指以80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料,添加其他原料,经杀菌、发酵后pH值降低,发酵前或发酵后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品,不包括现制现售酸奶。市售的发酵乳应符合《食品安全国家标准 发酵乳》(GB 19302-2010规定。

二、如何选购液体乳?

(一)购买途径多留意

各种液体乳储运条件不一样,正规的大型市场和网购平台管理水平较高,更能保证储运条件,同时货源渠道更加规范。小型超市选购液体乳时注意检查外包装是否破损泄露,是否有胀袋现象。同时查看标签信息,重点关注产品的生产日期及保质期。第三方网购店铺优惠多,但低于正常价格太多的乳制品,就要留个心眼。如果是临期产品促销,一定记得在保质期内喝完。

产品选择要谨慎

1.乳糖不耐受人群选择发酵乳

乳糖不耐受人群由于体内缺乏乳糖酶,不能完全消化分解奶中的乳糖,可能会出现胀气、腹泻或腹痛等现象。这类人群选择发酵乳更合适

2.高血脂、脂性腹泻患者或需要控制体重人群可选择低脂或脱脂奶

低脂或脱脂奶对高血脂、脂性腹泻患者或需要控制体重的人群来说是较好的选择,补充优质蛋白质及钙等营养物质的同时可以减少脂肪的摄入但不建议迅速成长期中的儿童选择该类产品。

3.乳蛋白过敏人群避免选择乳制品

对于乳蛋白过敏人群,若食用了乳制品,可能会出现一些不良的胃肠反应皮肤瘙痒轻微的头痛、头昏等症状,严重的时候甚至可能会失去意识。因此,一旦确诊发现自己对乳蛋白过敏,就一定要“忌口”远离过敏源,不要拿生命安全去做尝试。

如何储存液体乳?

大家购买液体乳后请务必按产品标签进行储存。巴氏杀菌乳、活菌发酵乳保质期较短,一般为230天,购买后应冷藏,并在保质期内食用。若不具备适宜冷藏条件或需要携带外出的消费者,最好不要选择该类产品。经过热处理的发酵乳、灭菌乳等可在常温下存放,保质期一般不超过六个月,开封后尽快食用,未食用完的产品一定记得密封后冷藏保存。

最后,四川省市场监管局在此给大家拜年了,祝大家兔年吉祥,平安喜乐!

核:四川省市场监管局食品抽检处及食品抽检秘书处

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