2021年09月14日 09:50
来源：自贡市市场监管局
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“作为养老机构食堂的管理人员，你认为在采购食品原材料时应当遵守哪些查验要求？”“防控食品受到病原菌污染的措施有哪些？”“以下清洗消毒餐具的做法中错误的是？”……9月10日，自贡市市场监管局、市民政局联合组织，集中开展养老机构、救助管理机构责任人食品安全知识考核。全市155所养老机构、救助管理机构的法人代表、食品安全管理人员，共263人参加考核。市政协外事联谊委、市市场监管局、市民政局相关领导对考场纪律进行了巡考。
本次考核按照全市统一时间、统一内容、限时、闭卷的方式开展。考核内容涉及食品安全的相关法律、法规、规范等，包括《食品安全法》《食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范（2018版）》《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）等。考核结果将纳入养老机构食品安全信用档案。对考核不合格的人员，将建议养老机构调整岗位，暂时不从事食品安全管理工作，待熟悉工作要求后方可重返岗位。同时，市场监管部门、民政部门还将加大对养老机构食堂的监管频次，倒逼食品管理人员和从业者主动学习食品安全知识，自觉承担食品安全主体责任。
按照食品安全放心工程建设“三年攻坚行动”和餐饮质量安全提升三年行动要求，自贡市市场监管局将2021年作为“餐饮从业人员培训年”，以全面提升食品安全管理能力，着力解决从业人员“不懂法、难整改”等突出问题为目标，指导督促辖区内餐饮服务提供者,采取线上线下相结合的方式，通过专题讲座、实际操作、现场演示等形式，对食品安全管理人员、餐饮从业人员开展全员培训。
下一步，自贡市市场监管局还将联合市教育体育局、市商务局，分别对本市学校食品安全管理责任人及2018年-2020年获得“食品安全示范店”称号的餐饮服务提供者进行食品安全知识考核，进一步提升餐饮从业人员的食品安全意识，提高其食品安全管理能力和规范操作能力。
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