凉山州市场监管局严把五关保障隔离点食品安全

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2020年02月11日 14:45

来源：凉山州市场监管局

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疫情防控隔离点的设置，有效降低了病毒感染风险。为切实保障隔离人员集中隔离过程中的饮食安全，凉山州县（市）场监管局严把五关，切实做好隔离点食品安全保障工作。

一是严把人员健康关。隔离点集中供餐单位要对从业人员进行健康排查，特别是回流返工人员的排查隔离。从业人员持健康证上岗，严格落实每日健康检查制度并做好记录，加强从业人员特别是配送人员的严格防护，发现员工有发热、咳嗽、腹泻、咽部不适等症状的，应立即停止工作，按相关要求进行处置。

二是严把清洗消毒关。隔离点集中供餐单位食品加工用具和餐饮具使用前和使用后要进行全面消毒。提倡集中供餐单位采用一次性餐具，采购的一次性餐具要符合食品安全标准。

三是严把进货查验关。隔离点集中供餐单位要确保采购的畜禽肉类产品及其他食品和原料手续齐全、来源合法、安全可溯。严禁采购使用来源不明和未经检疫检验的畜禽肉类产品。

四是严把加工制作关。生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开。从业人员操作前必须洗手消毒，接触直接入口食品的从业人员应戴口罩和一次性手套上岗，并及时更换。食品加工要烧熟煮透，保证熟制食品中心温度高于70℃。

五是严把食品配送关。要加强食品配送过程管控，确保配送至隔离点的食品中心温度高于60℃，使用包装或密闭容器盛放，容器上标注食用时限。为隔离点配送食品需要使用车辆的，要专车专用，配送前和配送后要全面清洁消毒，确保食品不受污染。

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