食品安全保障水平关乎民生福祉，是城市治理能力的重要体现。面对超大城市食品供应链长、风险点多、监管难度大的现实挑战，成都市以“科技探险为前提、点检处险为关键、闭环化险为保障”的“三网”实践，构建起系统性食品安全风险防控体系，层层递进化解安全隐患，扎实守护群众“舌尖上的安全”，为食品安全治理现代化提供了可复制的成都经验。
科技探险：全链抽检织密风险识别“感知网”
风险防控的核心前提是精准定位隐患。成都市以专业技术为支撑，将抽检关口向食品生产、流通、消费全链条延伸，构建“日常全覆盖+重点强攻坚”的风险感知体系，实现风险早发现、早预警。
在日常防控中，坚持“广覆盖、无死角”原则，2025年，累计完成抽检超3万批次，全面覆盖33个食品大类、239个食品细类，实现生产、流通、餐饮环节全覆盖，以常态化检测织密风险“感知网”。针对节假日消费高峰、热门景区等风险集中场景，强化专项抽检力度，对节令性食品、区域性特色食品等开展专项检测，精准锁定重点区域、重点品类风险点，凭借科学数据为风险研判、精准防控提供了坚实的技术支撑，让风险防控靶向精准、有的放矢，2025年仅市本级食用农产品评价性抽检合格率就达99.78%，印证了技术识险的实效。
点检处险：“你点我检”激发风险控制“响应网”
精准识别的风险点，需多元主体协同发力才能高效防控。成都市以机制创新推动政府、公众、跨区域专业力量深度协同，将风险防控从“部门责任”转化为“社会共治”。
一方面，搭建公众参与制度化渠道，常态化开展“你点我检”活动，通过线下240余场次实地检测、线上平台收集超10万份有效问卷，精准完成超1万批次市民“点抽”检测，实现“群众点单、机构检单、部门跟单”的完整流程，推动监管重心与民生关切同频共振。其中，双流区创新采用线上直播方式开展“你点我检”科普宣传与“点检”互动，在线观看人数超6.3万人次，让公众直观了解抽检流程、专业知识与风险防控要点。另一方面，建立“点检联动”快速响应机制，对“点检”反映集中的食品品种、经营场所开展针对性跟踪抽检与现场检查，推动“检管结合”，形成“民有所呼、我有所应”的良性互动。此外，积极引入媒体监督与行业自律，通过媒体报道、风险提示、企业公开承诺等方式，提升公众食品安全知晓率与参与度，营造“人人关心食品安全、人人参与风险防控”的良好社会氛围。
闭环化险：全流程管控筑牢风险消除“清零网”
技术识险明确方向，合力控险凝聚力量，闭环管理则是确保风险彻底化解的关键保障。构建“抽检——研判——处置——公开——复盘”的全流程闭环体系，确保每一个风险点都能被追踪到底、化解到位，让防控工作形成完整闭环。
在风险研判环节，市食安办每季度组织风险交流会，汇聚成员单位、检测机构、行业专家，并联动重庆市及成（都）德（阳）眉（山）资（阳）区域力量，协同分析数据、研判共性风险、共享防控经验，提升研判前瞻性。在风险处置环节，严格落实抽检处控研一体化机制，对抽检发现的问题食品，第一时间启动核查处置程序，责令相关主体整改，追溯问题源头，防止风险扩散。在风险管控环节，将抽检结果、处置情况依法公开，主动接受社会监督，让公众清晰了解风险处置进展。在监督公开环节，依法及时向社会公开抽检结果、问题处置进展及整改成效，主动接受公众监督，保障群众的知情权与监督权。在复盘优化环节，结合数据与案例，系统总结规律，动态调整抽检重点与防控策略，实现“发现一个、解决一类、完善一套”的持续优化。这种全流程闭环管理模式，既确保了当前风险及时化解，又为后续防控提供了经验借鉴，推动食品安全风险防控从被动应对向主动预防、精准管控转变，切实提升群众的安全感与获得感。
从科技探险筑牢基础，到点检处险凝聚动能，再到闭环化险巩固成效，成都市的“三网”实践形成“前提——关键——保障”的清晰逻辑链条，构建起全方位、多层次、立体化的食品安全抽检监测风险防控格局。
